第１回ふるさと食材活用セミナー「島根県隠岐の島海士町の食材」
開催日時：2011年10月17日（月）
開催場所：Marche de Ginza（東京都中央区銀座7-2-17 銀座不二家ビルB1）
開催形式： 自治体・地域関係者による産地・産品解説、ミニ商談会、料理人による調理解説、試食
-産地産品紹介担当-
海士町、海士町観光協会、海士町漁業協同組合
-メニュー開発担当シェフ -
「日本料理 日本橋ゆかり」
野永喜三夫氏【和食】
東京海洋大学産学・地域連携推進機構と（株）ぐるなびが共同研究事業として実施する「ふるさと食材活用セミナー」が開催されました。これは水産海洋プラットフォーム事業部門の地産都消事業の１つで、昨年度まで実施していた「地域産品メニュー開発セミナー」をリニューアルしたものです。今年度第一回目は「島根県隠岐の島 海士町」の産品紹介を行いました。ふるさと食材活用セミナーでは、飲食店の経営者やシェフの皆さんを対象に、地域産品の特徴や調理方法を御紹介し、産地振興の一助となることを目的に実施しています。
紹介した島根県隠岐の島海士町の食材は次のとおりです。
- こじょうゆ味噌
- さざえ
- ねばり一番 アカモク
- 隠岐の岩牡蠣 春香
- 朝どれ白イカ
シェフ講師による開発レシピは次のとおりでした。
- 岩牡蠣のアラレコ合え こじょうゆ味噌ソースがけ
- イカそうめん ヌルヌルのアカモクのつゆがけ！
- さざえの梅肉和え
- その他
セミナー開催に御協力いただいた皆様、誠にありがとうございました。
