水産資源・増殖関連

南極オキアミの食品開発への取り組み

栄養が豊富で資源量の多い南極オキアミを食品として利用する取り組みが、民間企業や国のプロジェクトとして約40年にわたって実施されてきました。 南極オキアミは、身が非常にやわらかく、食品加工が難しい等の問題点から、食品開発へ […]