食品製造・加工関連

ガンガゼ生殖腺の有効利用法の開発

磯焼けの原因動物であるガンガゼの生殖腺を食用とするため，これの呈味の特徴を明らかにした。 また，周年で最も呈味性の優れる旬の時期を決定した。