第6回 地域産品メニュー開発セミナー「山口県宇部市の食材」
開催日時：2011年1月24日（月）
開催場所：Marche de Ginza（東京都中央区銀座7-2-17 銀座不二家ビルB1）
開催形式： 自治体・地域関係者による解説、料理人による調理実演
-産地産品紹介担当-
宇部市産業経済部農商工連携ブランド推進室
-メニュー開発担当シェフ -
「青山・ミキータ」
北見博幸氏 【イタリアン】
- 提案食材 -
山口県宇部市からの提案食材：
- 『ワタリガニ（ガザミ）』（山口県漁業協同組合東岐波支店）
- 『吟撰 鱧の竹輪』（宇部蒲鉾株式会社・うべ元気ブランド認証製品）
- 『宇部岬のり』（（株）えぇ田舎）
- 『はなっこりー』（ＪＡ山口宇部）
レシピ開発メニュー：
- 使用食材：「宇部岬のり」・「宇部かまぼこ 吟撰 鱧の竹輪」
『宇部岬のりのイカスミのパスタ』 - 使用食材：「ワタリガニ」
『ワタリガニのスープ（ズッパ・ディ・グランキオ）』 - 使用食材：「はなっこりー」
『はなっこりーのリゾット ジェノバ風』
今回は、宇部市産業経済部農商工連携ブランド推進室 庄賀美和子室長には宇部市全般とうべ元気ブランドについて、山口県漁業協同組合東岐波支店 酒井勇治氏には「ワタリガニ」について、宇部蒲鉾（株） 倉満正博氏には「吟撰 鱧の竹輪」について、（株）えぇ田舎 三浦隆志氏には「宇部岬のり」について、宇部市役所産業経済部農林振興課 島谷恵子氏には「はなっこりー」について、それぞれ御紹介いただきました。
なお、本セミナー開催にあたっては、国立大学山口大学産学公連携・イノベ－ション推進機構の田口岳志産学連携コーディネーターに御協力いただきました。
本セミナー開催のために御協力いただいた皆様に、深く感謝申し上げます。
