鮮度・衛生管理関連

環境負荷低減および防災対応型シーフードのロングライフ化

震災発生以降，食品の貯蔵・品質保持技術への関心が高まっている．当研究室では災害時の備蓄という概念に加え，食品製造時における地球環境への負荷の抑制及び食に対する新たな付加価値の提供を目指して，脱水シートおよび通電加熱を用い […]