鮮度・衛生管理関連

食品廃棄を考慮した凍結食品の環境影響評価

現在、日本の食品ロスは年間約500万～900万トンと推計され、これは食用向け農林水産物の約5～10％、食品由来の廃棄物の約30～50％を占めると言われている。この問題を解決する有力な手段の一つとして冷凍が挙げられる。冷凍 […]