磯焼けの原因動物であるガンガゼの生殖腺を食用とするため，これの呈味の特徴を明らかにした。

また，周年で最も呈味性の優れる旬の時期を決定した。

ガンガゼDiadema setosum 生殖腺の有効利用法の開発

ガンガゼ生殖腺の有効利用法の開発

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未利用資源の活用、食品製造・加工関連、東京海洋大学
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